БКНС - настоящий белый каталог Весь интернет в одном каталоге!
Супы

Португальский суп из портулака с яйцом.

Суп из портулака готовится по традиционному рецепту из региона Алентежу в Португалии. По вкусу он напоминает щавель, но содержание кислоты поменьше. Если кто-то и пробовали маринованный портулак, то суп из этого замечательного растения, которое стелется по земле на многих дачных участках, мало известен и совсем не популярен. В научных исследованиях говорится, что в сочных листьях портулака больше омега-3 жирных кислот, чем в некоторых рыбьих жирах. Кстати, у портулака съедобны все верхние части растения, даже семена. Метки: овощной суп португальская кухня

Для рецепта супа вам потребуется:

  • портулак (листья и молодые стебли) — 400г
  • картофель — 400г
  • лук белый — 120г
  • чеснок — 3 зубчика
  • паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л. (без горки)
  • сыр козий — 130г
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный (молотый) — по вкусу
  • масло оливковое — 50 мл
  • яйцо куриное — по одному на каждого.

Рецепт приготовления супа:

Для супа понадобится большой пучок портулака. В бульон отправятся листья и молодые стебли.

Подготовить остальные продукты.

В Португалии для супа никогда не жарят лук, его пассеруют сразу в кастрюле, в которой он будет вариться. При минимальном нагреве на масле довести мелко нарезанный лук до прозрачности и сразу же добавьте измельченный чеснок.

Следом засыпать молотый перец, сладкую паприку, лавровый лист.

Пассерованный лук с чесноком залить водой или бульоном из любого мяса.

После закипания бульон добавить нарезанный картофель, варить на среднем огне еще 10 минут.

Спустя 10 минут присоединить к овощам листья и молодые стебли портулака, нарезанный на кусочки козий сыр и продолжать варить 5-7 минут.

В конце варки опустить в кипящий бульон яйца из расчета по одному на каждого обедающего. Накрыть кастрюлю супа с портулаком крышкой на 1-2 минуты.

Как вы заметили, суп варится очень просто и быстро, принцип варки очень похож на суп из щавеля. Суп из портулака с яйцом получается красивый, с лёгкой кислинкой и очень вкусный. Подают этот суп с подсушенным в тостере кусочком хлеба, который обычно укладывают на дно тарелки, и только затем наливают суп. Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × два =

Кнопка «Наверх» библиотеки Каталог сайтов OpenLinks.RU
Закрыть
Закрыть