БКНС - настоящий белый каталог Весь интернет в одном каталоге!
Рыба и морепродукты

Макрурус, запеченный в духовке с грибами в сливках.

Макрурус — глубоководная рыба с нежным мясом, практически без костей. У неё нет постороннего запаха, в отличие от других донных рыб. Да, жарить его трудновато, так как стеки из макруруса достаточно рыхлые. Но вот готовить макруруса в духовке несложно — слегка поскребём крупную чешую, помоем, недолго промаринуем и — в духовку. На приготовление стейков из макруруса под слоем жареных грибов в сливках потребуется не больше 1 часа. Метки: грибы рыба

Для рецепта вам потребуется:

  • рыба макрурус — 5 стейков
  • грибы — 200г
  • морковь — 2 шт. (небольшие)
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сливки (жирность 10%) — 150г
  • лимон (сок)
  • соль — 1 ч.л.
  • перец черный (молотый) — 1 щепотка
  • перец чили (молотый) — 1 щепотка
  • масло растительное — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Замороженные стейки макруруса разморозим в холодильнике, но не до конца. Жидкость, оставшуюся от глазури, сольём. Сбрызнем куски рыбы лимонным соком, посолим и оставим мариноваться. Можно по желанию добавить каких-нибудь любимых приправ.

Теперь займёмся грибами. Замороженные, порезанные кубиками ножки белых грибов разморозим, так же не до конца. Вытопившуюся жидкость сольём.

Лук и морковь очистим. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарим измельчённый лук и натёртую морковь, постоянно помешивая, чтобы овощи подрумянились, но не пригорели.

Добавим в сковороду мелко нарезанные грибы и тушим ещё 10 минут под крышкой. Солим, перчим молотым чили.

Когда жидкость из грибов выпарится, заливаем содержимое сковороды сливками и тушим, постоянно помешивая, примерно 4 минуты.

Стейки замаринованного в лимонном соке макруруса выкладываем в огнеупорную форму, слегка смазанную растительным маслом. Рыбу перчим чёрным свежемолотым перцем.

Выкладываем на стейки грибную массу и ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Точное время запекания рыбы зависит от вашей духовки и толщины стейков.

Макрурус готов. Рыба получилась нежной и сочной, а «шапочка» из грибов и овощей слегка подрумянилась и источает приятный аромат. На гарнир можно подать, например, отварной рис. Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × 2 =

Кнопка «Наверх» библиотеки Каталог сайтов OpenLinks.RU
Закрыть
Закрыть